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五星级酒店的冰淇淋秘方,口感细腻绝无冰碴,味道堪比哈根达斯!

998雪糕网 / 2021-10-16 11:03:49

 

作为冰淇淋中的王者,哈根达斯可谓遍布各大商圈。随处可见“爱她,就请她吃哈根达斯”的广告。当然哈根达斯的走俏不仅是广告语好,最主要的还是冰淇淋口感细腻,味道醇美,不过价格也很美,并非小编这等收入的人可以总吃得起的。

五星级酒店的冰淇淋秘方,口感细腻绝无冰碴,味道堪比哈根达斯!

小编虽然没有吃得起哈根达斯的钱包,但是依旧怀有一颗想吃哈根达斯的心。正巧前几日认识了一个西点师的朋友,教给了小编一个冰淇淋秘方,简单又好吃,口感香滑细腻,味道没有哈根达斯那么甜腻,对于小编这种不喜欢太甜口味的人来说,竟比哈根达斯还好吃!下面就和大家分享一下啦!

自制冰淇淋

五星级酒店的冰淇淋秘方,口感细腻绝无冰碴,味道堪比哈根达斯!

材料:新鲜的鸡蛋4个,淡奶油200g,炼乳150g(可根据喜欢的甜度自行调整),细砂糖40g,柠檬汁适量(可省略)。

做法:

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装蛋白的盆不能有任何杂质。(分离鸡蛋用空塑料瓶即可搞定哦,轻轻捏着空塑料瓶,然后把蛋黄吸进去就好啦)

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2、蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,只是为了更容易把蛋白打发),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

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3、淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器(最好把容器也先放冰箱冰一会)用电动打蛋器打至8、9成发,和下图差不多的效果即可,仅需几分钟。千万不要打太发或者太久。

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4、把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

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5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,每加一次都要仔细拌匀,然后再继续加,直到全部混合均匀。

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6、在混合好的蛋黄液和淡奶油里,分次加入炼乳,也是加一次拌匀一次,千万不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

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7、从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

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8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。小编这次加了自制的草莓酱和融化的巧克力。如果要做其他口味加入果汁或者可可(抹茶)粉的话,也是在此时加入,不过建议少加果汁,容易出现冰碴

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9、放入冰箱冷冻四个小时以上,放心不会冻得硬邦邦哦!冻好了从冰箱拿出来,直接就可以吃,超级美味,绝对不输给哈根达斯!

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除了做成冰淇淋,还可以放在模具里做成冰棍,又可爱又好吃!

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