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糯米糍雪糕的做法(分享3款自制糯米糍冰淇淋)

小虎 / 2022-04-11 16:42:33

 

夏天到了,温度都已然逼近40度。这种温度下,冰淇凌仿佛救命仙丹,吃一口就能让人回血。

3款自制糯米糍冰淇淋,方法简单,奶味浓郁,比超市买的还好吃


包裹了冰淇凌的糯米糍就要更高一级,糯米皮的柔软结合上冰淇淋冰凉,咬上一口能让人幸福得发飘。糯米皮做起来也不麻烦,一烫一蒸就好了。热到头晕时候拿出来吃一个,又是好汉一条。

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今天给大家推荐三款芒果冰淇淋馅料的糯米糍,这样的冷食甜品,夏天怎么能少得了。

1 双色糯米糍

by:雨鸾

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配料

芒果冰淇淋:芒果泥170g 牛奶250g 香草荚半根 糖50g 蛋黄2个 淡奶油180g

糯米皮:水磨糯米粉100g商品详情 玉米淀粉30g商品详情 牛奶180g 白砂糖70g商品详情 黄油30g 抹茶粉1小勺

制作步骤

01 芒果冰淇淋: 将香草荚对半剖开,香草籽刮入牛奶中,牛奶小火烧开以后晾至不烫手(时间允许的话让香草籽浸泡在牛奶中过夜味道会更好)

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02 蛋黄和细砂糖放奶锅中打匀,倒入牛奶香草液搅拌均匀,将奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火

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03 离火后让锅内的蛋奶液彻底冷却,芒果泥可以用新鲜的芒果去皮去核加细砂糖打成泥!我用的一部分芒果酱加一部分芒果打成泥打好以后重量是170g

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04 将芒果泥加入蛋奶液中搅拌均匀,将芒果蛋奶液过筛(这一步很重要哦,必不可少)

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05 过筛以后的芒果蛋奶液加入淡奶油搅拌均匀,放冰箱冷冻,每冻半个小时,拿出来搅拌一下~!反复搅拌四五次!然后冷冻过夜!

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06 糯米皮:把糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白砂糖放入一个大盆搅拌均匀,倒入浅盘,大火蒸20分钟!用筷子扎一下,中间有点微微硬就熟了

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07 用一些分量外的糯米粉放锅内小火炒至颜色微黄,晾凉以后做手粉,蒸好的糯米放黄油揉匀(小心别烫手哦)

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08 揉好的糯米糍分出三分之二做原味,另外三分之一加一小勺抹茶粉揉匀成抹茶糯米皮(太黏的话用手粉)

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09 将原味糯米皮和抹茶糯米皮搓成长条状,扭在一起,然后揪成剂子,剂子按扁,包入一个冻硬的冰淇淋球,沾手粉按入模具中,放冰箱冷冻过夜

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10 成品~

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2冰淇淋糯米糍

by:良润烘焙

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配料

冰淇淋馅料:蛋黄2个 炼乳30g 淡奶油200g 芒果粒适量 细砂糖20g商品详情商品详情

糯米皮:雪媚娘预拌粉100g商品详情 沸水80g

制作方法

01 准备原料,蛋黄和炼奶放入小奶锅中

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02 小火边加热边搅拌,成浓稠的状态即可,放凉备用,淡奶油加入细砂糖,打发至8分发

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03 加入蛋黄糊和芒果粒, 搅拌均匀,放入冰箱里面过夜冷藏

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04 制作糯米滋的皮,开水加入雪媚娘预拌粉中,搅拌至无干粉,稍微放凉后手揉至表面光滑

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05 平均分割成5份,分割的糯米滋皮揉圆,擀成圆形,包入适量的芒果冰淇淋,上面放少许奥利奥碎,底部接口捏住即可

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06 放到冰箱里面冷藏后口感更佳

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3冰淇淋芒果糯米糍

by:小黠大痴

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配料

芒果馅料:新鲜芒果肉200g 细砂糖20g商品详情 柠檬汁4g 淡奶油150g 砂糖10g

糯米皮:糯米粉60g商品详情 木薯粉10g商品详情 玉米淀粉10g商品详情 牛奶60g 淡奶油40g 砂糖25g 黄油12g 水10g

制作步骤

01 糯米皮:牛奶加淡奶油加砂糖倒入小奶锅稍稍加温一下,粉类过筛

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02 牛奶加进去,用蛋抽混合

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03 过筛,目的是过去颗粒结块,液体更细腻,盖上保鲜膜入微波炉高火叮二分钟,如果没微波炉就上锅蒸20至25分钟也可以

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04 叮好后趁热迅速放入黄油,先用刮刀拌,比较烫手,可以下手了用手将黄油揉进面团里,无油为止,包上保鲜膜放冷藏2小时以上

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05 芒果肉料理机打成泥,过筛更细腻,也可以不过,随自己

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06 加入柠檬汁,砂糖小火慢慢熬煮,得到比较浓稠的芒果酱即可

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07 淡奶油加糖,芒果泥打发,打到八分发的状态,冷冻至微硬

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08 取25克冷藏好的皮料慢慢擀薄,防止粘要加手粉,手粉就是就是将糯米粉小火炒至微黄,或者用微波炉叮一下翻面再叮一下

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09 放上芒果奶油,中间我加了一小勺芒果肉,表面再盖一小勺奶油,像包包子一样收口,要收紧

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10 吃冰淇淋口感的放冷冻6小时以上,软的可以少时间,随意自己喜欢。

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