998雪糕网 关闭
998雪糕网
998雪糕网
998雪糕网
当前位置: 首页 > 站内快讯 > 行业资讯

浏览历史

巧克力雪糕怎么做(分享巧克力雪糕的制作方法)

小虎 / 2022-04-20 11:07:19

 

“浓郁并散发着奶香味的巧克力冰淇淋,苦味巧克力和可可的浓醇中,夹带着鸡蛋和牛奶温和的味道。”没错,以下是小编为你整理的,希望能帮到你。

  1

  主料

  牛奶180毫升

  鸡蛋黄2个

  淡奶油120毫升

  辅料

  巧克力(黑)60克可可粉1.5大勺细砂糖1大勺白砂糖60克

  苦味巧克力冰淇淋的做法

  1.

  小火将牛奶加热至冒泡状态,蛋黄中加入白砂糖打发后,少量多次加入牛奶搅拌均匀,再倒回锅中,小火加热,边加热边搅拌,直至底部微微冒泡状态关火

  2.

  降温加热变得浓稠的混合物离火后,测量温度,降至60摄氏度

  3.

  融化巧克力将降温到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中,搅拌均匀,之所以先降温,是因为温度过高的话,巧克力会有分离现象

  4.

  混合可可粉将可可粉和细砂糖先放入一大盆中混合均匀,再加入少量3,使其混合,融合之后,将剩余的3也加入混合

  5.

  过滤、冷却混合后的冰淇淋糊用万能晒过滤,再隔冰水搅拌使其降温

  6.

  混合鲜奶油降温之后,加入鲜奶油(非打发,液体状)混合均匀后,放入冰箱充分冷藏,约4小时

  7.

  冷冻、搅拌、反复上面混合物快要结冻时取出,用电动搅拌器充分搅拌,再放入冰箱冷冻,如此反复2-3次,变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用

  烹饪技巧

  巧克力选择苦味,如果是甜味酌情减糖。

  2

  食材明细

  巧克力冰淇淋混合粉220克 矿泉水400克

  巧克力200克

  巧克力冰淇淋的做法详细步骤

  1、巧克力冰淇淋混合粉220克、矿泉水400克、巧克力200克。

  2、巧克力用旋风切剁器切碎。

  3、冰淇淋粉用水溶解,再拌入巧克力碎。

  4、装入冷冻保鲜盒,放入冷冻室冻到刚凝固。

  5、取出稍微融化后,搅拌5分钟至蓬松,再放入冰箱冷冻至满意的软硬度。

  6、最后盛出冰淇淋,加入软芯巧克力球即可食用。


 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13828828817
微信在线咨询
HF82601928