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奥利奥口味冰淇淋做法(简单易学版本分享)

小虎 / 2022-04-21 13:54:34

 

我做的奥利奥口味!

用料  

牛奶                50克,普通三元牛奶
蛋黄                2个,虽然会做成熟蛋黄,但是我还是选择了可生吃的鸡蛋
淡奶油                200克,我用的铁塔的
细砂糖                30克
盐                0.5克
白醋                2➕2克,或者几滴柠檬汁
奥利奥饼干                4块,弄碎

冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法  

  1. 两个鸡蛋黄,加15克糖,这里使用2克白醋或者几滴柠檬汁。用打蛋器搅拌……

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤1            
  2. 搅拌颜色稍微变浅

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤2            
  3. 搅拌成这个样子,颜色又变浅,有细泡沫,且体积比原来大了就可以了。放边上备用。

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤3            
  4. 加热50克的牛奶

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤4            
  5. 我为了防止糊锅,加了个铁板,先大火把铁板加热。

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤5            
  6. 然后可以转小火,把牛奶加热至起小泡泡,用勺子不停搅拌,怕糊底。把热好的牛奶端下来,不用关火呦!

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤6            
  7. 这时把刚才步骤3备用的蛋黄糊加0.5克盐倒入牛奶,继续放在小火上,不停搅拌!不停搅拌!

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤7            
  8. 看到搅拌成视频中的样子即可,蛋黄也就熟了,两种液体也混合好了。关火,放凉,记住一定放凉备用!我尝了一下,感觉就是蛋黄的味道,但是因为加了白醋,没有鸡蛋的腥味!

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤8            
  9. 我做的这个冰淇淋的量,根据个人口味,我自己加了4块奥利奥,用擀面杖敲碎即可,备用。

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤9            
  10. 打发200克的奶油,加入2克白醋或几滴柠檬汁,15克糖。开始打发,打发有明显纹路,我记得应该叫羽毛状?且提起打蛋器,有一个小尖就行了。因为忘记拍打发好的照片了。

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤10            
  11. 打发好的奶油倒入步骤8放凉的蛋黄糊中搅拌,记住此处是翻拌,不要画圈!

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤11            
  12. 搅拌成这个样子就行了

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤12            
  13. 然后加入我自己喜欢的奥利奥,你们也可以放自己喜欢的果料,果酱,或者什么都不放也行。

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤13            
  14. 放好,再用打蛋器打出纹路,此步骤主要是为了完全混合,另外降低冷冻后出冰碴的机率。

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤14            
  15. 我放在塑料盒里,你们也可以找喜欢的模具,抹平整即可。

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤15            
  16. 这是冷冻4个小时以后的样子,味道不错,就是口感还是很软,但是太馋了,所以建议隔夜冷冻!

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤16            
  17. 隔夜冷冻后的效果,吃起来,口感绝对不输外面大牌冰淇淋!

    冰淇淋(零失误,没有冰淇淋机也可以做,简单易学版本)的做法 步骤17            

小贴士

1、蛋黄糊和之后加牛奶,都要不停的搅拌。
2、翻拌后一定要再次用打蛋器打发至有纹路。
3、一定不要心急,隔夜冷冻后口感最好!


 
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