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雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)

小虎 / 2022-04-22 10:47:24

 

夏天天气炎热,除了吹空调,大家都喜欢吃冷饮。口感冰爽凉甜,瞬间驱走酷热,有人每天都要吃好几个。冷饮的种类很多,比如说有冰棍、雪糕和冰淇淋,那么它们之间到底有什么区别,谁的营养好,哪种更好吃?今天就给大家介绍一下,涨知识了。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图1)

首先说冰棍。冰棍是最简单的冷饮,主要成分是水和糖,再添加少量的乳脂、果汁、香精和添加剂等。口感像冰块一样很硬,味道很甜,奶味和香味很淡。除了含糖,其他营养含量很低,几乎可以忽略不计。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图2)

下面重点说一下雪糕和冰淇淋,很多人都分不清它俩的区别。雪糕和冰淇淋的主要成分都是水、乳脂(牛奶、奶粉)、蛋制品、水果制品、糖和植物油等等。制作工艺也很相似,但是口感和卖相却相差很大。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图3)

雪糕的特点:总固形物>16%,总含糖量>13%,而乳脂和蛋白质的含量,行业没有明确要求,所以通常都很低。雪糕的含水量高,膨胀率较低(10%-20%),硬度比较高,耐存放耐运输。吃起来比较脆爽,伴随沙沙的口感。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图4)

冰淇淋的特点:总固形物>30%,乳脂含量>6%,蛋白质含量>2.2%,总含糖量>15%。冰淇淋的含水量略低,体积膨胀率很高,可达30%-100%。所以冰淇淋的硬度很低,不耐运输和存放。吃起来很冰爽软甜,奶香十足。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图5)

总结一下,不论营养还是热量,冰淇淋都远大于雪糕。而且冰淇淋的味道也远比雪糕好吃,更顺滑绵甜。但是冰淇淋的缺点是,热量太高,吃多了很容易发胖。而且它的膨胀率很高,导致硬度很低,不经过硬化处理,就不耐保存和运输。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图6)

最后再说一下,如何区分雪糕和冰淇淋?

雪糕的硬度高,所以插个木棍就能拿起来吃。因此大家平时看到的,塑料袋包装的,拆开后有一个木柄的,拿起来就可以吃的都是雪糕。另外雪糕可以添加辅料,很多雪糕外面都有一层巧克力、瓜子,里面还有少许果肉或者红豆。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图7)

冰淇淋的膨化率很高,硬度很低,无法拿起来,所以需要容器盛放。一般分2种,分别是软冰淇淋和硬冰淇淋。硬冰淇淋的膨胀率达到80%-100%,并且经过硬化处理,通常都用一个盒子/纸碗/蛋筒装起来,搭配一个小勺子售卖(下图),口感略带小冰渣。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图8)

像冷饮店里现做现卖的甜筒和雪球(下图),就属于软冰淇淋。它的膨胀率在30%-60%之间,因为不经过硬化处理,所以做出来就要马上吃到,而且是入口即化。但是它的营养更丰富,是硬冰淇淋的1.6倍,所以口感更顺滑醇香,味道更清爽好吃。

雪糕和冰淇淋到底有什么区别(解析雪糕和冰淇淋哪个更好吃)(图9)

以上就是关于雪糕和冰淇淋的区别介绍。简单来说,冰淇淋的营养和口感都比雪糕要好。而雪糕其实就是介于冰柜和冰淇淋之间,它像冰棍一样硬度高耐存储,同时又模仿了雪糕的口感和味道。好了,介绍完了。你平时喜欢吃哪种呢?欢迎留言说说你的看法,谢谢。


 
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