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最简单快手的雪糕做法(酸奶雪糕附变化版本的做法)

小虎 / 2022-04-23 10:38:05

 

最近猛刮雪糕风,入了模具一直懒得动手,熬蛋黄奶酱实在有点烦,嘿嘿~
  微博看到这个方子真心超级简单快手,也很好吃,只要三种原材料:淡奶油、酸奶和糖粉,做出来没有冰渣,味道清爽,奶味还是挺足的,毕竟淡奶油还是很多的。
  当然,原味的怎么可能满足我们呢,这个基础方子可以变化成各种各样滴。我就是小试牛刀,做了草莓味的,个人觉得原味是比市售普通大板好吃,草莓味的更得我心。大家可以做菠萝、蓝莓、芒果、百香果等等各种味道哈。也可以跟我一样,用好时脆皮酱装饰下,瞬间高大上了。
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 (1) 方子给出的量,我做了兔子家这个模6根吧,跟淡奶油打发的程度有关,打发的越硬挺,出来雪糕数量越多。
很多人问模具,店铺名:兔子de烘焙杂货铺,入了好几款,便宜好用,没什么味的,雪糕棍也一起也她家买的。
 (2)糖量不建议减了,本来冷冻后甜度就会下降,再减糖就寡淡了。不要跟我说自己特别不嗜甜哇,大家口味真的相差不大的,感觉每个玩烘焙的都得了一种减糖减油病,其实有的时候要学会信任别人。
(3)用自制无糖酸奶当然可以啊,就是记得加糖,作业里有人觉得不够甜。
(4)大家可以往里面加葡萄干,坚果,新鲜水果或者果酱都可以的,或者加点抹茶粉、可可粉做成其他口味。

用料  

淡奶油                200g
酸奶(我用市售的)100g
糖粉(可以根据口味加5-10克糖)20g

最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)的做法  

  1. 淡奶油加糖,打发至6-7分,就是出现纹路,但还可以流动的状态。
    (很简单有没有,所以没拍图)

  2. 冷藏的酸奶直接加到打发的淡奶油里,用打蛋器or刮刀,大家随意,搅拌均匀即可。

  3. 入雪糕模,如果不平的话,表面用小刮刀刮一下,配合震模,出来的雪糕一般都是很光滑漂亮的。冷冻3小时及以上脱模,即可使用。

    最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)的做法 步骤3            
  4. 脱模后的雪糕可以淋上好时巧克力脆皮酱,口感更佳丰富。
    **请注意,这个脆皮酱在前年全淘宝就没得卖了,没有了!!!**

    最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)的做法 步骤4            
  5. 咬一口,超级满足。

    最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)的做法 步骤5            
  6. 淋上脆皮,撒上冻果干,滋味更丰富。

    最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)的做法 步骤6            
  7. 草莓味的:
    淡奶油200g,酸奶100g,自制草莓果酱50g,糖粉20g(糖量跟你用的草莓果酱甜度有关,大家在20g左右调整吧)

    没有果酱的同学,直接水果切丁放在雪糕糊里也是棒棒的。

    最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)的做法 步骤7            
  8. 这次淡奶油打发流动性稍微强一些,表面也比较平整。
    至于用什么淡奶油,大家用自己喜欢的就好,我最喜欢铁塔,蓝风车总是吃起来觉得苦。

    最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)的做法 步骤8            
  9. 好时脆皮酱是这个包装,大家务必看清楚。
    这个脆皮浆常温下就是可以流动的,淋脆皮酱就是把脆皮酱放到一个比较深的杯子里,雪糕脱模了直接插入杯子里立即拿出来,因为雪糕非常冷,脆皮酱马上就会凝固的。

    最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)的做法 步骤9            

小贴士

(1) 方子给出的量,我做了兔子家这个模6根吧,跟淡奶油打发的程度有关,打发的越硬挺,出来雪糕数量越多。
 (2)糖量不建议减了,本来冷冻后甜度就会下降,再减糖就寡淡了。不要跟我说自己特别不嗜甜哇,大家口味真的相差不大的,感觉每个玩烘焙的都得了一种减糖减油病,其实有的时候要学会信任别人。


 
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