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无鸡蛋冰淇淋做法(只需三种材料低脂肪不油腻的做法)

小虎 / 2022-04-26 10:34:28

 

冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻,这款只需要三种材料的简易冰激凌,也许你会在许多的食谱中见到过,它的制作方法与操作步骤也不是什么秘密.这里介绍的更多是如何在这个基础配方之上,延展出更多口味的方法和制作中的一些细节操作.
    众所周知冰激凌是一种脂肪含量非常高的甜食,理论上来讲至少要达到10%以上的脂肪含量,才能吃出那种既顺滑又绵密的口感.这也是为什么很多配方都会选择使用鸡蛋的原因之一,但这样一来也就会造成一种现象,那就是脂肪含量的高涨,会出现非常油腻的口感.在这个只有3种食材的配方中,虽然将鸡蛋这个重要的冰激凌配料去掉了,却没有出现口感上的变差,反而给人一种不会太过油腻的口感,而且由于没有了鸡蛋的牵制,我们也省掉了开火煮制的操作,以及不停搅拌的繁琐,同时由于含水量的减少,也让他的保质期大幅提升了.
    用料
    炼乳100克
    淡奶油200克
    鲜牛奶50克
    冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法
    食材清单详图冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法 步骤1
    首先将炼乳、淡奶油、鲜牛奶以及搅拌盆都送入冰箱的冷藏室中,让这些材料和器具在低温下冷藏至少一晚的时间,这样才能有利于后续淡奶油的打发操作.冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法 步骤2
    先将冷藏后的炼乳倒入搅拌盆中.
    这里需要注意的是,可以添加入一些其他材料来做出其他口味的冰激凌.
    比如可以加入15克无糖可可粉,就是巧克力冰激凌了;或是加入10克抹茶粉,就是抹茶味冰激凌了.冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法 步骤3
    接着将冷藏后的淡奶油倒入搅拌盆中,然后将搅拌盆装回到厨师机上.
    如果你没有厨师机,也可以用手持式的打蛋器或搅拌机来搅打也是可以的.冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法 步骤4
    先以高速搅打大约1分钟的时间,将淡奶油搅打出有不会立即消失的纹路后,再将厨师机的速度调至中速.冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法 步骤5
    接着一边以中速搅打淡奶油,一边将冷藏后的鲜牛奶分4-5次倒入搅拌盆中.
    每次加入少量的鲜牛奶后,要等到鲜牛奶被淡奶油完全吸收后,再加入下一次的鲜牛奶.冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法 步骤6
    当鲜牛奶全部都被淡奶油吸收后,就可以将厨师机调至低速模式进行搅打了,让淡奶油中的气泡慢慢地变小、变绵密.
    当淡奶油被打发到可以在搅拌网上立起一个小尖后,就算是打发成功了.冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法 步骤7
    然后将打发好的淡奶油倒入一个密封盒中,将淡奶油抹平整.
    将密封盒送入冰箱的冷冻室中,至少冷冻5个小时以上.冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法 步骤8
    冷冻完成后冰激凌就可以取出来食用了,一般情况下这种自制的冰激凌大概可以冷冻保存1个月左右的时间,但还是越早吃完越好哦.冰淇淋,无水无鸡蛋免冰激凌机超简单,只需三种材料低脂肪不油腻的做法

 
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