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如何自制冰淇淋(分享自制冰淇淋如何存放)

小虎 / 2022-04-27 10:15:46

 

冰淇淋是热天大家非常喜爱的美食,但是怎么在家吃到冰淇淋呢?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟如何自制冰淇淋,以及自制冰淇淋如何存放?
如何自制冰淇淋

1. 外面首先需要把蛋黄单独分离出来,然后加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态。

2. 然后把牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌均匀,再放入奶锅里用小火加热。

3. 加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离,煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温。

4. 淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀。

5. 将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次,如此反复五六次。

6.如果要制作芒果口味的冰淇淋,需要先把芒果果肉用料理机打成果泥,接着再按照步骤4打发淡奶油,最后一起加入蛋奶液混合拌匀。

7.如果要制作巧克力口味的冰淇淋,需要在步骤2的时候加入可可粉,在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化。

8.如果要制作抹茶口味的冰淇淋,需要在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉。

9.如果要制作草莓口味的冰淇淋,需要在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀。

如何自制冰淇淋 自制冰淇淋如何存放
自制冰淇淋如何存放

放在冰箱冷冻室。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷冻室冷冻。这样存放的冰淇淋虽然拿出来的时候会很硬,但是这样保存才最好,并且在这种炎热夏天,一拿出开就很容易融化的。当然,如果你觉得不方便取出,可以用冰箱有专门翘冰的小铲子来取。当然,你可以把冰淇淋不要直接放上面,把它垒起来,交叉着放,留有空隙,这样就好拿了冰箱要定时清理,不要让它里面全是水和冰,这样东西容易粘住,而且制冷费力,浪费电。

如何自制冰淇淋 自制冰淇淋如何存放
自制冰淇淋可以放多久

一般自制的冰淇淋能在冰箱冷冻室存放五个月。事实上,在市面上买来的冰淇淋都是有保质期的,不同类型的冰淇淋,存放时间的长短也会不一样。自制的冰淇淋存放时间较短,而商家生产的冰淇淋保存时间比较长。

如何自制冰淇淋 自制冰淇淋如何存放
冰箱存放冰淇淋有什么注意

1、冰淇淋白天存放在展示柜内,温度为:-16~-19度之间。一般TIP-TOP展示柜内部设定每6小时自动除霜一次,每次6分钟, 当机器在进行自动除霜时温度会升高至-5~-8之间,此为正常。

2、冰淇淋晚上应移至雪柜(或冷冻柜)存放,(建议五至七天夜间将冰淇淋展示柜停机休息),温度至少为:-18~-20度之间, 温度-25度为最佳状况。

3、存放冰淇淋的雪柜(或冷冻柜)应实时除霜,一周除霜一或两次。

4、夜间存放冰淇淋时应用保鲜膜盖好,如保鲜膜有水珠应立即更换,因为水珠会接触冰淇淋导致冰淇淋有冰渣出现,严重影响冰淇淋口感。

5、由于冰淇淋刚从冷冻柜拿出后比较硬,因此建议早上开启展示柜后应待展示柜温度达到-10度后,再将冰淇淋从冷冻柜里迅速转移到展示柜里。稍后可用试吃勺试下冰淇淋的软硬程度,待大概半小时左右,冰淇淋将会达到软硬适中,展示柜温度自动设定为-16~-19之间,如因室外温度造成温度极速上升时,则可采用手动调节温度。

 
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