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液氮冰淇淋制作(解读液氮制冰激凌原理)

小虎 / 2022-04-28 10:29:30

 

液氮冰淇淋制作:液氮-196度,当它迅速蒸发时,释放出剧烈的烟雾。待雾开云散,冰淇淋也完成了急速成形,相比传统冰淇淋,新鲜出炉的液氮冰淇淋的质感紧实,层次丰富,口感更佳。
食材:纯牛奶 100ml,鲜奶油 100ml,糖 2g,新鲜水果 100g
方法
1、把纯牛奶、红枣奶混合调配;
2、加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油,搅拌均匀;

3、边加液氮,边搅拌,直到液体成形;

液氮冰淇淋制作(解读液氮制冰激凌原理)(图1)

4、勺子舀出一个球一个球形;
5、再加点水果,就达成色香味俱全;
注意事项:
1、倒液氮的时候不要用手接触液氮;
2、甜味和香味根据个人口味可以任意调配;
3、液氮冰淇淋是即做即食的。


 
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