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鸡蛋仔冰淇淋怎么吃(解析鸡蛋仔冰淇淋用硬冰淇淋还是软冰淇淋)

小虎 / 2022-04-30 11:19:58

 

夏天吃什么最美味,自然是冰淇淋深得人心,而鸡蛋仔遇上冰淇淋,酥嫩的口感比冰淇淋更让人垂涎欲滴。那么,鸡蛋仔冰淇淋怎么吃?鸡蛋仔冰淇淋用硬冰淇淋还是软冰淇淋?
鸡蛋仔冰淇淋怎么吃

冰火两重天的鸡蛋仔冰激凌

将新鲜热乎出炉的鸡蛋仔卷起,经过风吹让表面变得香脆,然后加入超大颗的冰激凌球,再点缀上toppings,颜值超高!

冰激凌和鸡蛋仔一定要一起吃,那瞬间,哇塞一凉一热、一个细腻一个蓬松,好奇妙的感觉!

鸡蛋仔冰淇淋怎么吃?鸡蛋仔冰淇淋用硬冰淇淋还是软冰淇淋
鸡蛋仔冰淇淋硬冰还是软冰

硬冰软冰都可以,这个主要是看你如何做。

鸡蛋仔冰淇淋做法

用料

低粉 140g

鸡蛋 两个

无铝泡打粉 7g

木薯粉 28g

白砂糖 140g

淡奶 28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,没有可以用普通牛奶)

水 140ml

玉米油 28g(无味的油都可以,不要用花生油,调和油)

鸡蛋仔冰淇淋怎么吃?鸡蛋仔冰淇淋用硬冰淇淋还是软冰淇淋

粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。全部材料混合,搅拌均匀

面糊过滤,去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用,我直接用过,也没什么问题

**模子烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油,均匀的刷上一层即可

挤入面糊,面糊的份量可以参考下图,就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟,盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面。只要马上翻面,面糊才不会流的到处都是,而是落入模子的另一面里

每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了

用叉子之类的东西挑一些,鸡蛋仔就从模子中掉出来

热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了
软冰淇淋和硬冰淇淋区别是什么

鸡蛋仔冰淇淋怎么吃?鸡蛋仔冰淇淋用硬冰淇淋还是软冰淇淋

冰激凌目前分成两大种类,一个是硬冰激凌。由美国人创造,主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出比较坚硬,硬冰淇淋一般有两种,一种是我们在冰柜中出售的棒状冰淇淋,也称小包装冰淇淋,小包装冰淇淋甜度较高,一般在18-20度,中心温度15-18°C左右,包装美观,食用方便,此产品一般为大型冷饮厂生产较多。另一种就是打球做花样的冰淇淋,这种冰淇淋是在冰淇淋机出来后又经冷冻后再打成球零售,所以又称“散装冰淇淋”,由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程,所以在工艺要求上比软冰淇淋要高,销售时中心温度一般在-12°C到13°C为宜,甜度14-16度,干物质35%左右,口感细滑香醇,实物感比软冰淇淋稍强。

另一种是软式冰激凌(Gelato),是意大利人的发明,并在16世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了它的制作技术。意大利式冰激凌的制作传统也一代一代地传下来。直到今天,西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们,品尝到意大利冰激凌文化,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。 由于现场一般在现场制作,看来就比较软,冰的颗粒也较细,口感也更好。因此,意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。而Gelato因为其健康、低卡路里,正日益受到人们的亲睐。

软冰淇淋是从冰淇淋机中打出来以后,现做现卖的冰淇淋,也称做“鲜冰淇淋”,中心温度一般在-5°C,甜度一般在14-16度,干物质30%左右,工艺要求相对比较简单,口感细腻滑爽。

 
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