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八喜冰淇淋怎么做(分享冰激凌做法)

小虎 / 2022-05-10 18:49:22

 

大家好,我是银老师,今天我们学习一款“梦龙冰激凌”,在制作之前,先和大家介绍下材料。

自从学会“冰激凌”做法,再也不去买哈根达斯了,入口即化太好吃


配方:

纯牛奶90克

淡奶油140克

炼乳24克

玉米淀粉8克

巧克力45克

脆皮:

黑巧克力100克

椰子油60克

花生碎20克

下面分两个部分进行,一是冰激凌的制作,二是巧克力脆皮的制作,我们先进行冰激凌的制作:

所有材料:

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冰激凌的制作:

步骤一:

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把牛奶、奶油、炼乳放入锅中进行搅拌,开小火煮,边搅拌边煮,搅拌均匀后加入淀粉,煮到面浆稍微浓稠后关火(面浆以微稠为准),温度控制在70-75度左右;

步骤二:

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1、趁余热把巧克力倒进面浆里进行搅拌,利用余温把巧克力溶解,温度控制在70度以下(必须是关火的状态);

2、巧克力跟奶油充分溶解后,倒入模具中,盖上盖子,冷冻6小时;

巧克力脆皮的制作:

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步骤一:

1、把装有巧克力的盆放入锅中(锅中的水必须是温水),在温水中不停进行搅拌,直至溶解,溶解后加入椰子油,接着搅拌直至溶解,最后加入花生碎,进行搅拌,搅拌均匀即可;

2、把冷冻好的冰激淋进行脱模;

3、把调好的巧克力脆皮倒入杯子中,用勺子把冰激凌裹上巧克力脆皮浆。

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成品~~




 
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