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国产雪糕为何越卖越贵(解密国产雪糕发展史)

小虎 / 2022-05-11 14:57:01

 

有人说,以前吃不起巧乐兹,现在只吃得起巧乐兹。以前10块钱的雪糕够好几个人吃,现在10块钱的雪糕一个人都不够吃。雪糕是夏天的快乐之一,但你有没有发现,超市里的雪糕越来越贵了,某些网红品牌甚至争相推出66元,88元一支的雪糕,其他的品牌也相继推出“尊贵款”,似乎在一夜之间,超市的雪糕柜里5块钱以下的雪糕都看不见了,取而代之的是十几块,二十几块的高端雪糕。这究竟是为什么呢?

国产雪糕为何越卖越贵?天价雪糕是智商税吗?解密国产雪糕发展史


想弄懂这个问题,要从国产雪糕的发展经历说起。1950年,上海光明诞生了我国第一款国产雪糕,那时候叫冰棍,这款冰棍有红豆、绿豆、盐水三种口味,售价4分钱人民币,在上海市的销量一路走高。

但由于那时候冰棍的储存运输技术不发达,光明很难拓展全国市场,只能在周边地区销售,其他地区便诞生了许多不同的雪糕品牌,如北方的雪糕者联盟、红宝石、大北岛,南方的五羊,也都有自己不同的特色。后来,随着人们生活水平提高,越来越追求吃得健康,于是伊利和蒙牛推出了牛奶雪糕,但是这两家也总是互相抄袭,推出的产品也都是类似的款,

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为何进口雪糕一支卖到几百元,国产的几十元就接受不了了呢?

以前大多数雪糕都卖得便宜,各厂家的定价也差不多。但随着改革开放的步伐加快,国外的一些雪糕品牌涌入中国,如哈根达斯、和路雪、DQ等进入中国后,迅速占领市场。根据2015年冷饮市场的行业数据披露,哈根达斯竟然夺走中国冰淇淋市场75%的利润,而背后原因竟然是:卖得贵!一个一口就能吃掉的小球,卖25到三四十不等,像我这种食量大的人,每个几百块钱还吃不饱。

而与此同时,国产雪糕薄利多销的模式就显得段位太低了,卖得便宜又怎么样,吃力不挣钱,广大消费者吃的就是那一口尊贵的感觉,上海光明临近破产的边缘。

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后来,随着互联网发展,市场上涌现出一批会讲故事、搞情怀的网红雪糕,这路数和哈根达斯倒是也差不多,如有名的钟薛高,号称采用进口柚子和厄瓜多尔稀有的粉色巧克力作为原材料,就连雪糕棒都是秸秆有机材料制成,推出定价66元一根的雪糕,而该品牌的其他雪糕定价也都在十几块到四十几块不等,进入市场之后,竟然还卖得不错。有人说,我买不起几百万的房和几十万的车,但咬咬牙买一根30块钱的雪糕,也能享受这份作为上帝的高贵感。

雪糕界的爱马仕钟薛高,定价高,还卖得这么好,利润不言而喻,所以当年就拿到了两个亿的融资。这下不得了,引起了业界的纷纷效仿,比如三星堆青铜面具雪糕、长沙臭豆腐雪糕、以及微醺雪糕、断片雪糕,霎时间各种“有情怀的贵雪糕”如雨后春笋般涌现出来,一举将国产雪糕的价格不断推高。而究其根源,还是中国消费市场升级带来的结果。

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在中国,大多人数人一年四季只有夏天才吃雪糕,所以消费频次比较低,对商家来说,一年也就能赚一个季度的钱,那么厂家要想生存,必定要想把发提高品牌溢价。与此同时,中国正迎来了消费升级的黄金时期,年轻群体成为雪糕消费市场的主力军,她们需求不同以往时期,他们更喜欢有故事、新奇的产品,如果雪糕拥有社交属性,那便能轻而易举俘获她们的心。

对于高定价的雪糕,有人觉得是物超所值,吃得开开心心,也有人觉得是交了智商税。市场上有不同的声音,也属于正常现象,市场需要创新和发展,如今的消费者更想要个性化的产品,对于行业来说可能并不一定是坏事。对于钟薛高的天价雪糕你怎么看呢?


 
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