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自制牛奶雪糕需要放鸡蛋吗(分享自制牛奶雪糕的做法)

小虎 / 2022-06-22 16:13:25

 

自制牛奶雪糕

分类:冷饮,冰淇淋,糕点,自制

创建时间:2011-07-13 09:53:05


用料:

  • 炼乳 2汤匙
  • 奶粉 60克
  • 鸡蛋黄 2个
  • 温开水 500克
  • 白糖 30克
  • 玉米淀粉 24克


步骤:

0. 奶粉用温开水冲开搅拌均匀,放入炼乳,搅匀备用

1. 玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合,一边搅动一边慢慢倒入牛奶,要充分混合不能有结块

2. 然后放入2个鸡蛋黄,用勺子继续搅拌均匀,使蛋黄充分和牛奶混合,此时溶液成淡黄色

3. 开火,中火加热,边加热边搅拌,开始很稀有大泡,随着不断加热大泡会逐渐消失,溶液开始变粘稠,立刻改小火,越小越好

4. 小火加热继续搅拌1分钟,感觉很稠了,关火,放凉

5. 待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具,放冰箱冷冻6小时以上

6. 吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出,在室温下放置3-5分钟才能脱模

小贴士:

配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶来代替,如果用牛奶也建议少加些奶粉,会增加雪糕的奶香味。炼乳没有的可以不加,但加过后味道更香浓。加热牛奶时不要太大火,慢慢加热别着急。冻雪糕的时间要长一些,芯没等冻实就拿出来了,很容易脱模失败。


 
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