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雪糕脆皮做法(介绍自制脆皮雪糕 原味水果味)

小虎 / 2022-07-01 13:44:52

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

为了平衡使得脂肪含量不那么高,选用酸奶和淡奶油1:1的比例,冰渣感还是有一些,但是个人觉得可以接受。 要没有冰渣感,要不加大脂肪含量,要不加乳化剂,要不用冰激凌机。家里制作肯定在健康、口感、方便程度之间选择,该配方是我平衡之后觉得比较推荐的哦。 我们试了光明如实酸奶,和腊酸奶 两者成品都很好吃,希腊酸奶会更浓郁一些 自己做的话建议选择无糖酸奶,自己用菌种做的也可以的哈


用料

  • 原味
  • 淡奶油 150g
  • 糖粉 30g
  • 酸奶 150g(我用的是如实、恩波露希腊酸奶)
  • 水果雪糕
  • 淡奶油 150g
  • 糖粉 30g
  • 酸奶 150g(我用的是如实、恩波露希腊酸奶)
  • 草莓 适量
  • 巧克力脆皮
  • 黑巧 180g
  • 椰子油 60g


做法步骤

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

1、准备好所需材料

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

2、淡奶油150g,加入15g糖粉,然后用电动打蛋器打到6分发。(有明显的纹路的状态)

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

3、将剩下的15g糖粉倒入酸奶中混合均匀。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

4、将混合均匀的酸奶倒入打发好的奶油中混合均匀。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

5、把混合物倒入裱花袋挤入模具中。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

6、盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。 需要充分冷冻,至少4-5小时,隔夜最佳。然后脱模。 脱模之后的雪糕,可以直接吃啦。 如果需要做巧克力脆皮,就放在油纸上,继续冷冻,等浸脆皮的那一刻再拿出来哦。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

7、接下来就是做水果的咯。 准备好所有材料 前面步骤是一样的。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

8、先准备好模具,把切成厚薄均匀的草莓放入模具内,插入雪糕木棒。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

9、将混合物倒入裱花袋挤入模具中即可,上面再放两片草莓。盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

10、接下来就是做脆皮喽。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

11、材料称量好。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

12、将巧克力、椰子油倒入小奶锅隔水融化。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

13、这就化好了,倒入事先准备好的干净的牛奶盒子里就可以喽。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

14、准备好一个250ml的牛奶纸盒,牛奶喝完,上口剪去,洗干净,充分的晾干擦干,将做好的巧克力脆皮酱倒进去。 将雪糕从冷冻里拿出来,放下去浸入脆皮酱,就立刻拿起来,静置2-5秒,等巧克力酱凝固,然后入冰箱冷冻,再做下一根。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

15、脆皮雪糕这就做好喽,是不是很简单呢。

自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

16、如果喜欢做白巧的话,也可以用白巧来代替,比例都是不变的 图中的效果可以借助裱花袋,也可以用小勺子慢慢浇上去噢


小贴士

巧克力建议选择60%以上可可含量的巧克力,不然会太甜 椰子油不建议换成其他任何油脂,植物油会不成型,黄油会造成脆皮层太厚重。 用剩下的巧克力脆皮酱,可以冷藏储存1个月,下次继续添加新的材料,再一起混合加热即可。


 
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