此配方可以做9根芒果雪糕，无需多次冷冻搅拌，一次成型。口感顺滑，没有冰渣～ 用料 做法步骤 1、准备食材 2、芒果去皮、去核、切丁，称出150g芒果肉。 3、搅拌成芒果泥，待用。 4、将蛋黄和白砂糖放入大碗中。 5、用电动打蛋器打到蛋黄颜色发白。 6、牛奶倒入奶锅中，小火加热到微微冒泡。 7、慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。 8、再将牛奶蛋黄液倒回奶锅中， 9、小火，边煮边搅拌，煮到冒泡关火。 10、蛋奶糊比较浓稠，可以划出痕迹。 11、将淡奶油打到7分发，出现纹路即可。 12、将蛋奶糊倒入淡奶油中 13、翻拌均匀 14、加入芒果泥 15、翻拌均匀 16、将冰淇淋液倒入模具中 17、盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时。 18、成品图～ 19、口感顺滑，没有冰渣～ 小贴士 芒果可以打成芒果泥，也可以用叉子压碎，保留少许果肉，随你喜欢咯～ 2.可以用模具做成雪糕，也可以直接装入保鲜盒中冻硬，用挖球器挖成球形，摆盘也很漂亮。蛋黄的饮食禁忌 忌吃煮老的鸡蛋 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 鸡蛋不宜与糖同煮 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。 炒鸡蛋不需放味精 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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