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冰淇淋雪糕做法(介绍你从来没吃过的芒果冰淇淋雪糕)

小虎 / 2022-07-03 15:29:08

鲜香美味,你从来没吃过的芒果冰淇淋雪糕

此配方可以做9根芒果雪糕,无需多次冷冻搅拌,一次成型。口感顺滑,没有冰渣~

用料

  • 蛋黄 2个
  • 白砂糖 45g
  • 牛奶 100g
  • 淡奶油 250g
  • 芒果泥 150g

做法步骤


1、准备食材

2、芒果去皮、去核、切丁,称出150g芒果肉。

3、搅拌成芒果泥,待用。

4、将蛋黄和白砂糖放入大碗中。

5、用电动打蛋器打到蛋黄颜色发白。

6、牛奶倒入奶锅中,小火加热到微微冒泡。

7、慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。

8、再将牛奶蛋黄液倒回奶锅中,

9、小火,边煮边搅拌,煮到冒泡关火。

10、蛋奶糊比较浓稠,可以划出痕迹。

11、将淡奶油打到7分发,出现纹路即可。

12、将蛋奶糊倒入淡奶油中

13、翻拌均匀

14、加入芒果泥

15、翻拌均匀

16、将冰淇淋液倒入模具中

17、盖上盖子,放入冰箱冷冻5小时。

18、成品图~

19、口感顺滑,没有冰渣~

小贴士

  1. 芒果可以打成芒果泥,也可以用叉子压碎,保留少许果肉,随你喜欢咯~ 2.可以用模具做成雪糕,也可以直接装入保鲜盒中冻硬,用挖球器挖成球形,摆盘也很漂亮。蛋黄的饮食禁忌


忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。


 
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