998雪糕网 关闭
998雪糕网
998雪糕网
998雪糕网
当前位置: 首页 > 站内快讯 > 行业资讯

浏览历史

雪糕和冰淇淋有啥不一样,冰棍儿呢

998雪糕网 / 2021-11-05 14:41:43

 

今天渤海先生和您一起分享冰棍,雪糕,冰淇淋的区别

1、什么是冰淇淋?冰淇淋的定义:

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

2、冰淇淋的起源:冰淇淋起源于中国

元朝时期中国→13世纪意大利→1500年法国→1625年英国→1700年美州→1851年美国冰淇淋工业化→1900年冰淇淋在全世界普及。

大概在800年前的元朝的时候,一位精明的食品店商人突发奇想,他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,于是,制成了世界上最早的冰淇淋。

13世纪,举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利,带回了中国的冰淇淋制法。1500年,法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时,冰淇淋又由意大利传入了法国,法国人在原有做法的基础上,又增加了许多新的配料。

1625年,新继位的英国国王查理一世,为能吃到这种消暑食品,曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋,并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

大约在1700年,冰淇淋传入美洲大陆,美国首任总统乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时,冰淇淋的制作还很不容易,人们要在夏天吃到这种食品,不得不在冬天到河里取冰块,把它们贮放在锯末里。冰激凌仍然是富贵人家的食品。

1846年,美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进,制造了一种手动曲柄式冷冻机,使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。

1851年,美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。

1900年,由于电力和制冷学的广泛应用,冰淇淋的制作过程加快,降低了成本,从而使价格大大下降。从那以后,冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。

下图为当代中国冰棍-雪糕-冰淇淋的发展史,这些老照片有没有给您带来美好的回忆,从民国到解放,再到改革开放,再到今天,可以说冰淇淋也见证了中国的发展。

3、冰淇淋,冰激凌,雪糕,冰棍,冰棒的区别:

冰淇淋,冰激凌,雪糕,冰棍,冰棒都属于冷饮,冷餐,冷冻食品。

1、冰棍(冰棒):有木棒支撑的,大多是纯冰里含点果汁,吮吸后便会失去甜味和口味,剩下白冰,中国最早期都是冰棍,从几分钱到现在的几毛钱,几块钱,较为廉价。例如伊利冰工厂山楂、黄桃等

雪糕和冰淇淋有啥不一样,冰棍儿呢

伊利冰工厂山楂

2、雪糕:大多是碗装的,杯装的或者盒装的袋装的,里面的主要成分是牛奶,有些不含一滴水,质地比较软,价格比冰棍儿稍微高些。例如蒙牛三色杯,香雪杯等

雪糕和冰淇淋有啥不一样,冰棍儿呢

蒙牛香雪杯

3、冰淇淋:早期是冰淇淋机挤出来的软软的,下面用蛋卷接着,拿在手上舔或咬的,但吃的感觉和雪糕无异,最有名的当属土耳其冰淇淋。现在有好多品牌也售卖冰淇淋球,或者冰淇淋杯,炒冰淇淋等;如哈根达斯

雪糕和冰淇淋有啥不一样,冰棍儿呢

哈根达斯冰淇淋

4、冰激凌:我们最早使用的名称是冰激凌,那个时代只有储存在冰柜中的硬硬的像雪糕的那种。后来出现了现场挤压软软的那种,名字已经改为冰淇淋了。

冰激凌一般指的是硬冰淇淋,也称意式冰激凌。软冰淇淋称为美式冰激凌。

冰激凌的膨化率是100%-80%,冰淇淋的膨化率是60%-30%。


 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13828828817
微信在线咨询
HF82601928