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香草冰淇淋做法(手工制作的经典冰淇淋)

小虎 / 2022-04-21 11:54:47

 

香草冰淇淋是一个最基础口味的冰淇淋,这个配方不需要冰淇淋机,只需要一个手持的搅拌器,利用食材本身的特性来制作。这个方法掌握之后,可以制作出更多口味的冰淇淋.

用料  

蛋黄                6个
奶油(脂肪含量35%)500克
牛奶                250克
糖                100-120克
香草膏8克

【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄和奶油混合后,加入剩下材料(牛奶,糖和香草膏),混匀。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤1            
  2. 中小火,隔水加热,要不停的搅拌,观察液体的状态,液体会慢慢变稠。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤2            
  3. 加热到如图所示状态:刮刀上划痕上沿的液体不会流下来,即可停止加热。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤3            
  4. 冰水上迅速降温。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤4            
  5. 温度降下来后,再放入冰箱冷藏4小时以上,此时的状态会更稠一些。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤5            
  6. 手持搅拌器打入气泡后,可看到体积增大。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤6            
  7. 冰箱冷冻(不是冷藏)保存2.5-3小时(小心不要冻的太硬了)。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤7            
  8. 从冷冻室取出,此时为半凝固的状态。手持搅拌器,再次打散。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤8            
  9. 最后冷冻室保存。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤9            
  10. 细腻顺滑。

    【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋的做法 步骤10            

小贴士

1. 可以用香草精来代替香草膏。
2. 配方中的250克牛奶可以变化,来引入其他的口味。


 
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