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雪糕吃起来比较软冰块吃起来比较硬的原因是啥(解析冰块和雪糕有什么区别)

小虎 / 2022-04-22 11:10:35

 

因为冰块的结晶完整,其分子之间有序地排列,并通过氢键相连,温度越低,冰的硬度越高。而雪糕不是一大块冰晶体,其内部有牛奶、奶油、糖等物质,使冰晶更小,所以吃起来比较软。

雪糕吃起来比较软冰块吃起来比较硬的原因是啥(解析冰块和雪糕有什么区别)(图1)

雪糕是一种介于冰淇淋与冰棍之间,以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料,经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。

雪糕在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特点,食用时容易迅速刺激口腔。

保存雪糕可以准备些冰块,放入泡沫箱中,再将雪糕放进去,这样就算在室内也能保存很长时间。


 
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