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特浓牛奶雪糕的做法 (最正宗的做法步骤详解)

小虎 / 2022-04-25 10:26:36

 

小时候最喜欢吃雪糕了,随着物质生活的越加丰富,现在的雪糕种类真是越来越多,但是最爱的,还是那一支奶味纯正,透着浓浓奶香的牛奶雪糕,外面的冰淇淋虽然种类特别多,但是奶味却很淡很淡,根本没吃头,再加上各种添加剂、色素、防腐剂、反式脂肪酸充斥其中,所以嘟嘟决定,今年自己在家做雪糕了,这款雪糕奶味特别的浓郁,没有任何冰渣渣,喜欢牛奶雪糕的朋友们可别错过了哟···

用料  

鲜牛奶                200克
动物性新鲜奶油150克
奶粉                35克
细砂糖                30克
玉米淀粉                8克

特浓牛奶雪糕的做法  

  1. 将鲜牛奶和淡奶油,倒入料理盆里,用手动蛋抽搅拌均匀

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤1            
  2. 加入细砂糖,拌匀

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤2            
  3. 加入玉米淀粉,拌匀

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤3            
  4. 加入奶粉,彻底搅打均匀

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤4            
  5. 将拌匀的牛奶液倒入小锅中(记得选用不粘锅,且,锅底要厚实一点的,嘟嘟用的是麦饭石锅)

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤5            
  6. 全程用小火,一边加热,一边用刮刀在锅中不停的搅拌,以免糊底和结块

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤6            
  7. 煮到汤汁变得浓稠,如炼乳一般能挂在锅壁上,就可以关火了

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤7            
  8. 用小滤网过滤一次

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤8            
  9. 一旁晾凉至室温

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤9            
  10. 入冰箱冷藏至温度微冰

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤10            
  11. 将雪糕模放平,装上雪糕棒,倒入雪糕液

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤11            
  12. 最后盖上盖子,入冰箱冷冻至硬即可,约为4-6小时左右

    特浓牛奶雪糕的做法 步骤12            

小贴士

1.全程用小火,就是比文火大这么一丁点的火头,切勿图快,以免糊底和结块
2.一边加热,一边用刮刀在锅中不停的搅拌,以免糊底和结块,切记!!!
3.汤汁煮至浓稠,呈炼乳状态,即可关火冷却
4.做好的雪糕液要凉至室温,方可使用,切勿热乎乎或是还有余温的状态下,就倒入模具中冷冻,这样特别伤冰箱
5.过滤雪糕液,是为了使口感更加的细腻浓厚
6.做好的牛奶雪糕液,凉透放冰箱冷藏,可以直接倒入模具中,冻成牛奶味雪糕,也可以加入坚果、果干之类的,做成味道更为丰富的坚果雪糕···
7.做好的牛奶雪糕液,味道有点甜,但冷冻之后,甜度会大大降低,嘟嘟觉得冻硬之后的这个甜度刚刚好,如果仍然觉得甜的话,请酌情增减糖量···


 
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