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深圳冰淇淋批发市场(2022年的冰淇淋市场会难吗)

小虎 / 2022-05-06 16:51:16

 

最近不少冰淇淋品牌纷纷召开2022年新品发布会,经销商们也热情高涨,似乎大家都在期待2022年有一个好的发展。


当然在中国冰淇淋市场整体上涨的大环境下,冰淇淋的销量增长是必然的,但同时从企业和经销商角度来看,依旧充满着挑战。


前不久,中国冰淇淋再度走访深圳市场,时隔一年后我们发现在这个开放而年轻的城市,冰淇淋市场的格局似乎并未发生太大的变化,深圳市场依旧是蒙牛、伊利、和路雪、雀巢的天下。当然随着东北品牌的大举南下,一些冰淇淋品牌开始在深圳市场落脚,但要真正扎根,还需要一段时间。


有人会问,2022年冰淇淋生意好做吗?我的理解是既好做又难做。


好做是因为消费者对冰淇淋的接受程度越来越高,加之多元化的渠道和内容电商的繁荣,为我们提供了更为丰富的购买渠道。但同样冰淇淋市场依旧面临巨大的挑战。


01.冰淇淋产品动力不足,同质化加速


最近看了一些冰淇淋企业发布的2022年新品后,对我感受最大的就是每家企业的产品都有亮点,但放在一起却又陷入内卷。


目前大多企业的新品主要来自于包装、口味的迭代,看起来似乎很丰富多彩,但从本质上来看其实并无较大创新,与休闲食品相比,冰淇淋的创新显然陷入了停滞。


究其原因,最大的可能就是冰淇淋企业大多把目光聚焦在销量的增长上,于是哪款产品卖得好就推出哪款产品,什么品类消费者喜欢就推出什么样的产品,跟风模仿成为冰淇淋品牌创新的最大阻碍,从而忽视了消费者真正需求。


02.多元化渠道下的迷茫和消失的终端


线上渠道的繁荣加速了新锐品牌的快速发展,冷链物流的成熟让冰淇淋能够走得更远,O2O到家业务也让冰淇淋品牌眼前一亮,但正是多元化的渠道让冰淇淋品牌陷入迷茫,尤其在线下渠道增量放缓,渠道维护成本攀升的今天,品牌既想做线上又想抓线下,到头来却发现什么也没抓住。


其实冰淇淋本质是一门传统的生意,苛刻的贮藏条件和冲动性的产品属性,让冰淇淋更适合线下渠道,不信你看那些在网上卖的很火的产品最终也会进入线下渠道,但线上巨大的流量和销量让品牌商心动,但并非所有的产品都适合线上。


回到经销商身上,相对于库存积压,经销商可能更担心的是终端的消失,随着城市化的发展,路边小店越来越少,这意味着经销商线下网点的密度越来越稀疏,对于以车销为主的经销商来说,这无疑是巨大的打击。一面是企业年年增长的任务,一面是越来越难做的市场,2022年经销商日子依旧不好过。


03.诡异的天气和难以捉摸的消费者


作为靠天吃饭的品类,即便冰淇淋销售周期在不断拉长,但甜品化的冰淇淋在消费者心中依旧有着明显的季节性,即便在夏季,雨水偏多和气温波动较大也是影响冰淇淋销售的关键因素。然而随着全球气候变暖的事实愈发明显,我们都发现如今的天气变化越来越频繁,靠天吃饭的产品再度遇见挑战。


除了天气,消费者的需求也越来越难抓,以至于不少企业纷纷提前押宝,通过密集的新品推出来试探消费市场,毕竟总有一款适合你。


但是如今消费者降温解暑的平替产品越来越丰富,茶饮、咖啡、奶茶都成为消费者降温的产品,以至于消费者对冰淇淋的需求越来越模糊,似乎什么都想要,却又什么都不想要。


那么面对这样的困境,我们有没有方法改变呢?当然,我们无法改变大环境的变化,但却能够从自身开始,改变自己的小环境。


01.产品创新要纵向发展


什么是纵向发展?就是抛弃行业企业间的横向对比,转而站在快消大行业的基本盘上进行纵向创新。


食品饮料往往是最接近消费者的前沿品类,甚至一度引领消费潮流,所以冰淇淋品牌在产品创新上可以关注行业外的品类发展,获得不一样的灵感。比如当我们同质化竞争的同时,有的品牌进入了低糖、0脂的领域,有的品牌切入了儿童细分市场,有的品牌引用盲盒的营销方式,有的品牌力求把产品做成细分领域的头部。


02.不要迷恋线上,抓住经销商是关键


线上并不是冰淇淋销售的主力,这是我们必须要牢记的,还有一句就是线上不是卖货而是做品牌。


未来十年、二十年甚至更久的时间里,冰淇淋的主力销售渠道还是线下,而经销商依旧是帮助品牌成长的主力军。抓住经销商就是抓住市场。


但我们要知道的是,品牌与经销商不再是进货和卖货的关系,厂商一体化,命运共同体是趋势。说好听点就是相互赋能,说难听点就是一根绳上的蚂蚱,不过企业和经销商在一根绳上,而经销商可能会有很多根绳。


以往品牌对经销商的态度就是爱做不做,不做我换人,但在未来,敢于这样说的企业并不多了,即便是一线品牌,面对实力派经销商也得伺候好。所以优秀而强大的经销商永远不会过时。


03.经销商需要学习和变化


经销商的资源就是渠道,即便在线上发达的今天,线下渠道依旧是经销商手中的王牌,当然这对于经销商的能力要求也越来越高。传统车销经销商和渠道网点数量并不再成为经销商的优势,服务商、运营商才是经销商未来的竞争力。


要做到这两点,就需要经销商拥有公司化运营的能力,具备数字化发展的能力,这意味着经销商需要不断学习,需要不断与行业交流。2021年中国冰淇淋采访了多位冰淇淋经销商,这些经销商都有一个共同点,那就是拥有了公司化的管理模式和精细化渠道运营。


2022年,对于冰淇淋企业和经销商来说,注定是充满希望和困难的一年,抱团取暖合作共赢是企业和经销商共同发展的基础。


同时参加线下专业展会也是冰淇淋企业和经销商提高合作的关键。


一直以来线下展会存在的意义不仅节约了企业对接经销商的成本提高了交易效率,同时也是经销商获得行业咨询和把握趋势的关键。


作为2022年冰淇淋冷冻食品行业的首场专业性盛会,您一定不能错过。


也许2022会很难,但找对方法,找到好品牌,找到好伙伴,就是抓住机遇的一年。


 
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