998雪糕网 关闭
998雪糕网
998雪糕网
998雪糕网
当前位置: 首页 > 站内快讯 > 行业资讯

浏览历史

巧克力雪糕怎么做(十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕)

小虎 / 2022-06-21 19:19:12

又到了做雪糕的季节,脆皮巧克力雪糕应该是很多人喜欢的吧,简单的几种材料就可以复刻出梦龙的味道,赶紧做起来吧!

By 蜜悦时光


用料

  • ⭕️巧克力雪糕
  • 黑巧(我用的是65%梵豪登) 60克
  • 淡奶油 200克
  • 白糖 12克
  • ⭕️脆皮酱(会多出来一些)
  • 黑巧 100克
  • 椰子油 25克


做法步骤

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

1、制作巧克力雪糕的三种食材

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

2、1⃣ 淡奶油和白糖入不粘奶锅,最小火煮至冒小泡,关火 2⃣ 加入黑巧,用余温将黑巧融化,拌匀

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

3、3⃣ 过筛 (防止有没有完全溶解的黑巧小点点影响口感),不介意的可以省略此步

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

4、4⃣ 倒入模具,冷冻至完全凝固

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

5、5⃣ 准备一个烤盘或其他可冷冻的平盘,铺上油纸,将雪糕脱模后放油纸上,继续冷冻。 这一步是确保雪糕在挂脆皮酱时是足够低温的,如若脱模就挂酱,容易造成边挂边化

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

6、脆皮酱(会多出来一些,少了无法挂脆皮,多出来的可以冷冻一点香蕉直接挂皮) 黑巧— 100克 椰子油— 25克 1⃣ 巧克力碗内放入黑巧和椰子油 2⃣ 准备一个奶锅 最小火隔水融化 隔水融化一定要掌握温度,不然高温会造成黑巧油水分离 有温度计的可以测温,控制在42度以内 没有温度计的,目测黑巧融化了2/3左右就可以关火 3⃣ 关火后,离火,用余温溶解余下1/3黑巧,直至完全溶解

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

7、4⃣ 完全溶解的脆皮酱,呈水线型 5⃣ 将融化好的巧克力酱倒入硅胶杯,温度控制在35度左右挂酱效果最佳,温度高了容易造成雪糕融化,温度低了脆皮酱会变浓稠,挂脆皮会厚且不光滑

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

8、6⃣ 取出冷冻好的巧克力雪糕,将雪糕插入硅胶杯 ,但不要碰触杯底,另一只手挤硅胶杯,让脆皮酱没过雪糕根部,马上提起雪糕让多余的脆皮酱流下,再将雪糕翻转 不要反复提拉 不要一次取出太多雪糕挂脆皮,会化 可以挂完后插到泡沫盒上定型(我没有所以没插)

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

9、7⃣ 很快脆皮酱会凝固,放回铺油纸的烤盘上继续冷冻

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

10、8⃣ 冻硬后包装密封

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

11、写得比较多,其实很简单 ,材料简单制作也简单,只是把过程细化了,避免细节上的操作失误,这样才能做得开心吃得更开心呀 愿喜欢,祝成功~

十分钟快手菜脆皮巧克力雪糕,比外卖强

12、多出来的脆皮裹了香蕉,也是不错滴

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!


 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13828828817
微信在线咨询
HF82601928