雪糕是很多人的夏日解暑必备单品，不过今年的市场少了很多老朋友，出现了不少“新面孔”。雪糕价格也由之前的均价5块以内涨到了10块。 价值两位数的雪糕常常潜伏在和路雪的冰柜里，随时准备给那些拿雪糕不看价签的人当头一击，而我就正好是那个不看价签的大冤种！ 在为自己的鲁莽买单后，我痛定思痛，在网上学习了雪糕的制作方法，决定这个夏天要自制雪糕，从此实现雪糕自由 ►制作食材 鸡蛋 3个 白砂糖 40g 牛奶 100g 淡奶油 200g 黑巧克力 100g 黄油 15g 麦芽糖 10g （这里准备的食材大概是6个雪糕的量，可以根据自己的需要按照比例增加或减少食材用量） ►制作步骤 1、鸡蛋清、蛋黄分离。分离出来的蛋黄备用，蛋清可以用于烹饪或制作其他甜品。 2、加入40g白砂糖搅拌，用打蛋器或者手动打散。 3、将牛奶倒入锅里加热到80℃，测温时不要接触锅底，会导致测温失误。 4、将加热好的牛奶慢慢倒入打散之后的蛋黄里，不断搅拌。倒入时需要控制速度，不要太快，否则蛋黄遇热可能变成蛋花汤。 5、将200g淡奶油、100g黑巧克力、15g黄油、10g麦芽糖混合，隔水融化，并不停搅拌。 6、将融化的淡奶油黑巧和刚才准备好的蛋黄牛奶融合过筛。过筛完毕后将它们倒进模具，放入冰柜冷冻完成后，美味健康的雪糕就制作完成了！
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