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夏日雪糕做法(分享夏天雪糕不用买教你在家做)

小虎 / 2022-07-01 13:32:40

都说没有冰淇淋的夏天不是完整的夏天,夏天的标配除了西瓜就是雪糕冰淇淋了。去超市放眼看去,冰柜里摆满了各种各样的冷饮,进口的,国产的,难怪孩子们那么喜欢去超市。

我们小时候雪糕只有奶油雪糕和盐水棒冰,还有就是冰砖,记得在高中放暑假的时候和隔壁小姐姐一起去看电影,她给我买了一根巧克力脆皮雪糕,那味道真的让我惊艳了,怎么会有那么好吃的雪糕呢,虽然现在这种雪糕到处都是,但那时候的味道却一直让我有了念想。

夏天雪糕不用买,教你在家做,不用蛋黄不打发,真材实料吃得放心


现在想吃雪糕都不用去外面买,在家就能做出和买得一样好吃的雪糕,今天就给大家分享一款一直很受人喜欢的巧克力脆皮雪糕的做法,不用蛋黄,不用打发淡奶油,特别简单,自己做的话都是真材实料,没有添加,家人吃起来也放心,外面的脆皮配上坚果,香香脆脆,里面是醇香丝滑的巧克力雪糕,特别好吃,做法分享给大家,一起来看看吧!

夏天雪糕不用买,教你在家做,不用蛋黄不打发,真材实料吃得放心


【巧克力脆皮雪糕】

【巧克力雪糕材料】:纯牛奶90克,淡奶油140克,炼乳24克,玉米淀粉8克,66%黑巧克力45克

【脆皮部分材料】:66%黑巧克力100克,黄油50克,花生碎20克

【做法】:1、先把材料准备好,这个雪糕的材料分为两部分,巧克力雪糕的材料和脆皮材料,纯牛奶90克,淡奶油140克,炼乳24克,玉米淀粉8克,66%黑巧克力45克,脆皮部分材料:66%黑巧克力100克,黄油50克,花生碎20克。

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2、把牛奶,淡奶油和炼乳一起放入锅中,搅拌均匀后把玉米淀粉也加放一起拌匀。

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3、开小火煮煮的过程中一定要不停地搅拌,防止糊锅底,煮至奶浆变浓稠时就可以关火,然后加入巧克力入。

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4、用奶浆的余温把巧克力全部融化,搅拌均匀。巧克力融化温度不能高于70度,不然巧克力会出现颗粒。

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5、把做好的巧克力冰淇淋倒入雪糕模具,放入冰箱冷冻4小时以上。

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6、接下来做脆皮酱部分,把100克黑巧克力隔水融化后加入50克黄油一起融化加入20克花生碎拌匀就可以了。

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7、把冻好的雪糕脱模放入做好的脆皮酱中滚一圈,让雪糕表面全部蘸上巧克力酱放凉凝固就可以。

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8、做法简单,没有任何的添加剂的脆皮雪糕,吃起来醇香丝滑,细腻无冰渣,口感一点也不输外面卖的。

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【小贴士】:

1、雪糕材料部分的材料一定要先混匀再小火加热,且加热过程中要不停地搅拌,使其受热均匀,防止糊锅。

2、巧克力的融化温度要控制在70度以下,不然巧克力会出现颗粒,隔水融化时要小心不要把水溅到巧克力里面,不然巧克力会起沙。

3、巧克力最好用可可脂含量60%以上的,做好的雪糕吃起来不会太甜腻。

4、脆皮部分的油脂最好用椰子油,如果没有的话就像我一样用黄油也可以,但椰子油的话吃起来口感更清爽些。

5、坚果可根据个人的喜欢搭配,颗粒可以稍小一点。


 
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