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雪糕公司有哪些(揭秘伊利蒙牛瞧不上的雪糕刺客)

小虎 / 2022-07-08 09:28:44

雪糕,承载着好几代中国人的童年回忆。


在童年时代,1毛钱的冰袋,2毛钱的盐水冰棍,买上一个,就能承包一整天的冰凉和快乐。买上一包七个小矮人,还能分给小伙伴一起吃,在那样无忧无虑的夏天,雪糕比可乐更值得拥有。

雪糕公司有哪些(揭秘伊利蒙牛瞧不上的雪糕刺客)(图1)


可是,自从进入2020年以后,中国雪糕开启了高端化进程,雪糕价格开始迅速起飞。在一段时间里,队长都不敢靠近冰柜,随便拿一根冰棍,价格就要七八块。可是,在队长的印象中,绝大部分的冰棍价格都不超过2块钱。可现在,低于2块钱一支的冰棍几乎消失了。


在以钟薛高为代表的雪糕高端化进程中,中国各大雪糕厂商纷纷加入这场涨价的大浪潮之中。雪糕越卖越贵,几乎成为行业共识


可与之对应的是,疫情这两年,普通老百姓的收入不升反降。吃一根雪糕,要七八块钱,让许多人都直呼:“雪糕不再自由。”


吃雪糕,也成了广大消费者一件需要“咬咬牙”,才能“狠下决心”来的一件难事。


从行业角度而言,雪糕走向高端化,是行业发展的必然趋势。在雪糕高端品牌“钟薛高”诞生前,中国雪糕市场已经是一片红海。高端雪糕市场几乎被英国和路雪和美国哈根达斯所垄断分食,国产雪糕很难打入高端市场,只能在中低端市场里面打价格战,竞争十分残酷


雪糕企业要想实现品牌向上,赚取更多的利润,就必须走向高端化。成立于2018年的钟薛高,就是这么诞生的。由于有天图资本、经纬中国、真格基金以及元生资本等资本方的加持,钟薛高开局就采取高举高打的方式,在小红书、公众号、微博等新媒体渠道大量投放和广告营销,迅速抢占了用户心智,树立起了钟薛高作为国产高端雪糕的品牌形象。


可是,有了这个野心,却没有这个实力。这就导致钟薛高滑向了另一个极端。原本,高价雪糕不卖穷人。但因为哈根达斯、梦龙等国外高端雪糕品牌早已深入人心,新生的钟薛高难以与之匹敌。这就让经销商把钟薛高藏进了平价雪糕的冰柜里,成了普通消费者想吃不敢拿,拿了又怕拿错的“雪糕刺客”


不只是钟薛高,还有一批模仿钟薛高打造出来的所谓的“高端雪糕”,品牌几乎完全没有辨识度,外包装也跟普通雪糕没有显著的差别,但是价格却是天差地别。


如玉渊潭樱花雪糕、杭州西湖雪糕、故宫“脊兽”、中街1964以及茅台冰激凌等,价格都十分地不便宜。但茅台冰激凌明明白白告诉你:“59/66一个,没钱不要买。


当一个普通的消费者进入超市,想买一支2块钱的雪糕时,随手一拿,看那雪糕其貌不扬的样子,心想怎么也不会太贵。可一旦到了收银台结账,那雪糕价格就像刀尖扎进了脾肝肺,透心凉。


雪糕还没吃,心就先凉透了。


当这些所谓的“高端雪糕”和平价雪糕一起混在同一个冰柜中,又不标明价格时,消费者根本无法识别。高价雪糕就成了扎在穷人心头上的一把刀。


为什么这些“高端雪糕”要把目标瞄准穷人?因为所谓的“高端雪糕”是一桩没有门槛的生意。钟薛高能卖贵,为什么伊利、蒙牛不能卖贵?无非就是把原料质量提一提,如钟薛高的配料表中,就明确写了生牛乳(大于50%)、稀奶油(大于10%)、白砂糖、葡萄糖浆、乳粉、奶油、食品添加剂(乳化剂、增稠剂、着色剂)、香精(含香草兰豆浸膏提取物大于0.2%)

只要在原料成本上多下一些功夫,就能做出一支高端雪糕。尤其是伊利、蒙牛等奶企,不仅在牛奶等原料上有着天然优势,在品牌方面也有着巨大的优势。可以说,伊利和蒙牛分分钟就能生产出“钟薛高”,价格还能卖得比钟薛高便宜。


事实上,以伊利和蒙牛的实力,完全可以利用自己的原料优势和品牌优势做一款品质比钟薛高更好,而价格却更便宜的雪糕。刨除钟薛高身上的网红特质,在实力上,钟薛高远不如伊利和蒙牛。


可是,在品牌化方面,大部分雪糕企业都舍不得砸钱营销。这让高端雪糕迅速内卷,不管有没有品牌知名度的,直接加价就混在平价雪糕里面卖。缺乏品牌光环的高价雪糕,没有办法卖给有钱人,就只能偷偷摸摸卖给普通老百姓了,变身成为隐藏在冰柜里的“雪糕刺客”


不像哈根达斯,明码标价,卖40一个,也不会有人吐槽。因为它明明白白告诉你:“我很贵,吃不起,不要买。”


消费者对“雪糕刺客”的愤怒,不是怒在它的价格贵,是怒在它们侵犯了消费者的知情权。作为一个消费者,连雪糕价格的知情权都没有,只有到了收银台结账时,才知道它的高价。可谁又会愿意为了一支雪糕,而满怀尴尬地离开收银台,把它放回去呢?


在微博热搜上,有一亿网友参与到“保卫雪莲”雪糕的话题之中。为什么人们对“雪莲”雪糕如此充满偏爱


“雪莲”雪糕的质量并不高端,它的主要原料是廉价的水和甜味剂,它的价格也很便宜,才5毛钱一支,每支利润才5分钱。13年不涨价的背后,是13年来“雪莲”坚持低价低质策略。


“雪莲”和“钟薛高”所做出的商业化选择是两个极端。队长既不支持“雪莲”,也不支持“钟薛高”。过低的价格,不利于中国雪糕行业的良性发展,也无法让雪糕生产者获得较高的收入,“价廉”有了,但缺乏的是“物美”。


中国雪糕行业真正需要改善的是错乱的销售渠道。明码标价,把高端雪糕卖给有钱人,把平价雪糕卖给普通老百姓。


价格透明,双向选择,我们无非要的就是一个公平


就像五菱宏光为人民造车,BBA不卖穷人。


钟薛高们可以卖60元一支的雪糕,但不能剥夺我们购买5毛雪莲的权利。


 
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