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哪个雪糕更健康(揭秘花200多研究了30余款雪糕)

小虎 / 2022-07-08 09:30:20

这两天有个网友做了个实验,把钟薛高雪糕在31℃的室温下放了近1小时,结果雪糕很粘稠,并没有融化成水,这是咋回事儿,我们来看看官方微博给出的回应,如下图。

花200多研究了30余款雪糕,最推荐的是哪款?


这回应没毛病,配料表里的稀奶油、椰浆、炼乳搅在一起本身就是黏黏糊糊的状态,另外配料里的卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、海藻酸钠都是增稠剂,这要还融化成水,那才奇怪呢,但是有网友担心吃了这些增稠剂会危害健康。


一、这些增稠剂不但安全还营养

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按照国标GB 2760-2014 食品添加剂使用卫生标准,瓜尔胶、卡拉胶、刺槐豆胶、海藻酸钠在各类食品中都可以按照生产需要适量使用,也就是说它们太安全了,都没必要制定限量,厂家们根据生产需求,适量使用就行了。


其中卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶就和苹果里的果胶一样,都是水溶性膳食纤维,都不会被吸收,只是在肠道里走一遭就被排出体外了。


走这一遭的过程中还能延缓葡萄糖、胆固醇的吸收,增加便便的含水量,促进肠道有益菌增殖,有利于肠道健康。


二、雪糕最大的问题是糖和脂肪


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跟雪糕比,冰淇淋生产时会混入空气,所以体积蓬松;至于营养,国标对它们的蛋白、脂肪只是有个最低要求,所以它俩之间谁的蛋白、脂肪、糖更多,还得具体款和具体款对比才知道。


又考虑到绝大部分雪糕和冰淇淋蛋白含量也不高,糖和脂肪倒是不少,所以接下来就一起分析分析它们的糖和脂肪情况。


1、 含糖量多


含糖多不多看配料就知道了,在配料表里排在第一位的是水,糖就紧随其后,往往排在第2、3、4位,如图。

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也有雪糕和冰淇淋营养成分表标注了糖含量。

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▲图:吃1根摄入10.6糖

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▲图:吃1根摄入17.1克糖

中国居民膳食指南建议,每天添加糖摄入最好控制在25克以内,像上面这款冰淇淋你可得控制住自己,1根就得了。


2、 含脂肪多


咱们拿钟薛高、梦龙和巧乐滋举例吧。

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▲图:钟薛高海盐椰椰雪糕

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▲图:巧乐滋巧榛橘冰淇淋

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▲图:梦龙巴旦木坚果冰淇淋

梦龙还贴心的给咱们标注了饱和脂肪酸的含量,咱们没啥体力活动的白领女性每天的饱和脂肪酸要控制在20克以内,这吃2根梦龙就摄入了17克,咱们的肉、蛋、奶里也都含有饱和脂肪酸,这可是太容易超标了。而饱和脂肪酸摄入过多不利于心血管健康。


三、冰棍比雪糕、冰淇淋能量低


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雪糕和冰淇淋普遍糖多、脂肪多,能量自然低不了,不过也有一小部分用了代糖,大大降低了能量。比如可米酷这款,每盒(60克)能量只有83千卡。

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至于谷老师买的其它二十几种雪糕和冰淇淋,每盒或每根的能量都在100千卡以上,不过下面这6款能量也不算高,1根都在150千卡以内。

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能量最高的是巧乐滋的这款,1根(70克)能量高达241千卡,要知道我们一般建议一天零食的能量控制在供能比的10%以内,大概就是200千卡以内,这吃根冰淇淋就超了。

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跟雪糕和冰淇淋比,冰棍的配料里基本不会加植物油、稀奶油这些能量密度比糖还高的配料,所以它的能量相对低些。


谷老师这次一共买了6种冰棍,除了东北大板的能量大于100千卡(130千卡/根),下面这5款,每根的能量都低于100千卡。

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写在最后


对于我这种偶尔才吃雪糕和冰淇淋的人来说,我选择时衡量的指标其实不是能量低不低,而是好吃不好吃,哈哈。

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像牛奶、稀奶油含量高一些的,我觉得都比较好吃,比如可米酷、八喜、钟薛高,其中可米酷和钟薛高,配料表第一位的是纯牛奶,说明纯牛奶含量挺高的,但是具体多少,品牌没标注,八喜就明明白白的标注了,0蔗糖款纯牛奶>55%,普通款>45%,我喜欢下面这4款,也跟大家分享。

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▲图:可米酷83千卡/盒

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▲图:八喜草莓味109千卡/盒

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▲图:八喜无蔗糖香草155千卡/盒

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▲图:钟薛高海盐椰椰188千卡/盒

今日讨论:你最喜欢吃哪款冰棍、雪糕、冰淇淋,留言分享呀。


 
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