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发现蒙羊牛羊肉卷绵软醇香的秘密——在0-4°的真空负压状态下进行上百次摔打

998雪糕网 / 2021-08-28 14:52:00

 

冻品市场品类日益丰富,但是牛羊肉卷始终是需求量最大、消费者喜爱程度最高的冻品之一,河北蒙羊食品有限责任公司(以下简称“蒙羊”)就是比较有知名度的生产企业之一,自2002年成立以来,蒙羊一路的发展变革,也走出了一条属于蒙羊的“产品之路”。近期蒙羊又推陈出新,面向大众推出了“锡利得勒”系列产品,以原汁原味与高品质戳中了消费者的心。


发现蒙羊牛羊肉卷绵软醇香的秘密——在0-4°的真空负压状态下进行上百次摔打(图1)

 

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“锡利得勒”的醇香创新


2002年成立北京诚诚食品加工厂,2017年响应北京号召加工企业外迁,迁址到河北邢台,成立河北蒙羊食品有限责任公司,这是蒙羊一路以来的历程,跟企业规模一样,产品规模也一路发展壮大,目前主要生产牛羊肉卷、牛羊肉水饺、带骨火锅系列产品(如羊蝎子、牛脖骨)、牛排等四大系列的产品。蒙羊总经理赵学志讲到:“蒙羊一直以来的方针就是‘以实为本’,质量先行,稳扎稳打的去经营与积累客户与民生。”


发现蒙羊牛羊肉卷绵软醇香的秘密——在0-4°的真空负压状态下进行上百次摔打(图2)


在后疫情时代,全国各地的防疫已经在可控范围内,全国的冻品行业目前也没有受到大范围的冲击,这时企业若想求变,就要不停地创新,蒙羊适时推出了新品,赵学志介绍道:“在此次新品中,我们重点推出了‘锡利得勒’系列牛、羊肉卷,主打的就是‘原汁原味’。新品锡利得勒羔羊肉卷,采用精选羊腿肉为原料、经过人工修剃,去筋去膜,让产品在0-4°的真空负压状态下,进行百次摔打,使肉质更加绵软,在经典2:8比例的搭配下,使味道更醇香;而肥牛肉卷用牛上脑肉为原料,经过人工修剃,去筋去膜,肉质更加绵软,在经典2:8比例的搭配下,使味道更醇香,迎合当代消费者对牛羊肉要求。”

 

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产品“附加值”的提升


据相关数据显示,目前市面上有复合肉卷的需求,但是占比约30%左右,比较小,原切的牛羊肉卷是主流,赵学志特意提到:“蒙羊此次新品就专门采用了真空工艺,用真空锁鲜最大程度上的保证了产品最本来的口感。与市面上很多产品不同,锡利得勒系列属于零添加的原肉切割,口感上汁水饱满。”在记者看来,这款产品最吸引人的地方就在于它的“原汁原味”属性,在日常食用中不管是煎炸、烧烤还是火锅都能给食用者带来好的体验。


发现蒙羊牛羊肉卷绵软醇香的秘密——在0-4°的真空负压状态下进行上百次摔打(图3)


问及产品初衷时,赵学志就很明确的告诉记者:“布局未来市场”这一答案。随着消费环境的升级,生产企业也在随之发展变化,蒙羊也从最初的“吃好吃饱”策略逐步上升到现在的“吃好、吃的健康”最终达到产品“健康美味”这样的要求,为此,蒙羊也一直在不断地创新,吸收顾客的反馈,从而去改进加强自身的产品,塑造品牌。

 

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线下与未来的全面布局


“我们的经营范围主要侧重在传统商超以及卖场、KA类为主,在这里我们尽可能全面铺货;第二火锅餐饮食材店,这类店铺我们目前也有在联系铺货;还有就是线上渠道,比如说京东等平台。”赵学志表示。在线下渠道,蒙羊已经在全国范围内铺货,范围广到三亚以及黑龙江,可以说在全国都能看见它的身影;而在经销商层面,下游的经销商也已经达到了500家左右,经销商选择目的性强,代理产品多,代理权争抢迅速,经销范围广,是目前蒙羊产品的状态。记者调查时发现,在京东线上平台,其品牌的每款单品销售量都在2000+左右,评论反馈也颇佳,可以说,在牛羊肉冻品领域,蒙羊绝对占有一席之地。


发现蒙羊牛羊肉卷绵软醇香的秘密——在0-4°的真空负压状态下进行上百次摔打(图4)


蒙羊的下一步仍是丰富产品线,对于未来,赵学志说:“锡利得勒原切系列仍是我们的重要布局,计划未来三到五年内会持续生产。还有就是目前半成品的熟制产品正处于风口上,这种加热即食产品也是我们未来的一个努力的方向。”有针对性的计划着现在与未来,在交谈中,赵学志频繁跟记者提到了健康美味一次,蒙羊的产品目前已经有许多经销商开始代理和预定,此次的锡利得勒新品为现在以及未来打了一个好头,蒙羊的今后也会持续的创新发力,让我们一起见证吧!
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