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30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?

998雪糕网 / 2021-08-28 14:55:00

 

推荐一个适合茶饮店夏季做引流的产品——茶饮上加雪糕。

 

成都茶茶巫将整根梦龙加在茶饮上成新晋网红,Sevenbus加奶砖的冰淇士产品推出了10款。

 

在茶饮上加雪糕,怎么操作、成本如何?


30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图1)


30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图2)

茶饮上加雪糕,这个夏天正流行


近段时间,社交平台上火起来一个成都品牌茶茶巫。7月初到成都,从其店门前路过,挤满了顾客。

 

这个品牌备受关注的一款产品:是将整根梦龙插在茶饮的奶油顶上售卖。


30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图3)

茶茶巫推出的梦龙+茶饮

 

不仅茶茶巫,在茶饮上加雪糕的做法,今年夏天在社交平台备受关注:Sevenbus上架10款加冰砖的产品,叫冰淇士;


30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图4)

Sevenbus冰淇士产品


长沙一个叫“果疯了”的品牌,6月上架加了一支冻芒果的芒上加芒饮品,高峰时一天卖出300根,也起到帮门店吸引客流的作用。


30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图5)

冻芒果+茶饮

 

下表统计了部分品牌在茶饮上加雪糕的产品,可以发现这个产品的特点:


30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图6)


  • 产品售价高:逼近30元;


  • 顶部加料多:基本都是在奶油顶上再加雪糕等其他装饰,整杯产品出品下来用料较为复杂;


  • 应用范围广:这种复杂的顶部加料的产品,适用范围广泛,无论底层是水果茶、奶茶、多料产品都可以搭配。


本质上来说,是茶饮中热卖的奶油顶产品在夏季的创新。研究下来,适合部分门店作为引流产品推出。为什么这么说呢?

 

 

30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图7)

加雪糕,3种形式的优缺点分析

 

从出品上看,目前茶饮奶油顶上加冷饮的做法,主要分为3种:

 

  • 加冰砖,即方块的雪糕
  • 加整根雪糕,如梦龙mini、芒中作乐的芒果雪糕
  • 加冷冻水果,主要是冷冻芒果


对比下来,3种方式的优劣势十分明显:


30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图8)


1、冰砖:随买随用,灵活性强

 

大多采用的是光明的产品,在门店根据研发要求,1盒可分成4~6块不等的大小使用。

 

某宝平均售价为在96元/24盒,即4元/盒。通常1杯产品要加入4块左右,所以单杯成本在3~4元。

 

冰砖的考虑点在于标准化,门店现切块的做法相比冰淇淋球更易操作,但也存在切块不均匀的可能。使用量大的品牌会根据需求和供应商对接制作。

 

冰砖的优势体现在灵活性,门店可即采即用,符合独立门店的需求特性。

 

2、整根雪糕:考虑品牌溢价

 

茶茶巫、乐乐茶等品牌,都有和梦龙联名放将整根雪糕在奶茶里的做法。根据某宝售价,其采用的mini版梦龙单根在7元上下,成本较高。但有梦龙的品牌加持,更有溢价及消费者吸引力,总体更适合定价较高的品牌。

 

梦龙以外,也有其他选择——如趁乐喝茶选用的是芒果味雪糕,和芒果味饮品适配型强。

 

30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图9)

 

3、冻水果:新奇但难复制

 

可以算作在奶油顶上加冷饮的一种特殊形式,市面上主要流行的是冻芒果。

 

据了解,冻芒果采用的是甜度高、大小合适的小台芒,经过工厂3小时速冻制成,单支成本控制在2元以内。

 

冻芒果流行和芒果特性有关,这在其他水果上难复制,且芒果也受季节影响,在供应上存在稳定问题。

 

 

30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图10)

如果要“引流”,可以试试加雪糕

 

对一家门店来说,奶油顶上加雪糕,是个不复杂的出品动作,买来就能加上。但这款产品是否值得上,可以探讨这款产品的本质:

 

1、奶油顶产品在夏天的创新。

 

这两年茶饮店流行奶油顶的产品,更流行在奶油顶上做造型、小料丰富叠加,满足的是消费者追求颜值、料多、性价比等多种心理。

 

在夏季,奶油顶上小料加多了会有甜腻感,不符合季节属性。雪糕、冰砖虽然也是巧克力、乳制品,但冰凉清爽感能减少腻感。

 

同时,雪糕很夏天、更应季。


30元/杯还受追捧!奶茶上加雪糕的产品,为什么让人心动?(图11)

 

2、满足一杯产品的2种需求。

 

即使售价将近30元,但一杯饮品中雪糕的分量是足够的,且门店采用的雪糕多带有品牌标签,进一步提升价值感。当一杯饮品能满足2种需求时,划算、有性价比的消费体验依然存在。

 

3、更适合独立门店做引流。


但加雪糕的劣势也十分明显,容易融化、难做外卖,更适合门店不多的品牌做成引流产品。在社交平台上,也十分适合消费拍照后上传,带来新的门店流量。

 

在夏季到店顾客少的情况下,推出一款差异化的产品,是门店吸引人流的机会。

 

小结:

奶油顶上加雪糕:有利润空间、上架灵活、适合拍照打卡;但销售周期短、难外卖,更适合独立门在夏季推出、吸引顾客进店。


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