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找准定位,冰品未来大有可为

998雪糕网 / 2021-08-28 14:56:00

 

找准定位,冰品未来大有可为(图1)
近年来,随着人们消费观念的转变和多元化渠道的出现,市场中的冰淇淋品类不断拓展,冰品类产品逐渐“退居一线”,成为各大企业品类布局中的“基础款”。但即便如此,冰品依旧在市场中占有重要地位,以“老冰棍”为例,几十年以来经久不衰。
此外,为了应对不断变化的冰淇淋市场,各大企业相继推出的创意冰品,也受到了消费者的广泛喜爱,在冰淇淋市场中占有一席之地。可见,冰品市场前景依旧属于一片坦途。然而,随着当下冰淇淋市场竞争日趋激烈,各大品类争奇斗艳,产品更新换代速度非常快,在此背景下冰品类产品应该如何立于不败之地,依旧是值得每一个冰品企业重点关注的问题。
找准定位,冰品未来大有可为(图2)
在人们的固有观念中,棒冰等冰品只不过是小孩子夏天解暑的零食,即便有“老冰棍”这种打情怀概念的产品勾起儿时回忆,其本质还是绕不开“平民”的产品形象。
的确,即便在现在的冰淇淋市场,“老冰棍”等传统冰品依旧凭借着1-2元左右的亲民价格,牢牢把握着基数庞大的低价位消费人群。但与此同时,各种造型独特、口味丰富的中高端冰品也在一步步渗透进人们的日常生活中,并逐渐被主流消费群体所青睐。面对这一情形,冰品企业唯有找准自己的市场定位,打造品牌差异化,才有可能在市场中脱颖而出。
找准定位,冰品未来大有可为(图3)
“像是老冰棍这类的传统冰品,因为价格亲民,多布局在传统渠道,且铺货量很大。许多传统冰淇淋企业,在发展初期都是靠着这些冰品在夏天冲销量,进而获得利润。”王家庆谈到。对于传统冰品,企业一方面可以将其作为中低端定位的常规型产品,主打商超卖场等传统渠道并不断在下沉市场寻求增长空间。另一方面也可以通过怀旧营销(以天冰大果为例),打造高端定位的怀旧冰品,定位80、90后为消费人群,在将产品进行多方位升级后铺设到各大商超、便利店,甚至是线上渠道,进而打造品牌优势。
而对于后期研发的这类创新冰品,在持续创新之外打出品牌显得尤为重要。以钟薛高为例,定位中式高端雪糕,始终强调原料的天然、健康和稀有,甚至连雪糕棍都是绿色环保的。在这样的定位基础上,钟薛高逐渐树立起自身的品牌,获得了众多消费者的品质认可。
“我是做高端冰淇淋起家的,我所代理的品牌都有一个共同的特点,就是优质。钟薛高是近些年兴起的新锐品牌,我在代理时就是看中了其产品的品质和品牌的影响力。当然,这也是遵循了当下消费者的喜好需求做出的选择,在当下年轻人的心中,钟薛高就是品质、高端的代名词。”常州潮信食品经营部的严春梅表示。
找准定位,冰品未来大有可为(图4)
随着社会经济的发展和消费结构发生改变,冰品的消费者群体愈发多元。同时,冰品已不再仅仅具备消暑解渴的单一功能,而成为更多分享场合的消费选择。面对不断拓展的消费人群和全新的消费市场,品牌必须找准自身定位,进而深挖细分人群和细分品类趋势,打出差异化优势。
王家庆谈到:“归根到底,冰品还是要回归本质,在此基础上根据自身定位做一个长线的、有计划的发展路线,切忌盲目跟从、快速产出。”未来,我们或许会看到冰品市场的更多可能。

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