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雪糕冰棍冰淇淋的区别(它们可不是一种东西)

小虎 / 2022-04-25 10:49:10

 

天气愈发炎热,每年的夏天,人们都会吃很多雪糕和冰淇淋,清热解暑吃起来特别解馋。但是,你可能不知道,雪糕、冰棍、冰淇淋……其实并不是一回事。

许多人以为盒装的是冰淇淋,而棍装的就是雪糕,事实并非如此。按国家的食品法律法规的定义,冰淇淋和雪糕是不一样的。

雪糕和冰淇淋两者的区别主要在几道工序和冷饮中是否混入空气。雪糕是经混合、灭菌、均值、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。冰淇淋则是经混合、灭菌、均值、冷却、成型、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

雪糕冰棍冰淇淋的区别(它们可不是一种东西)(图1)

雪糕冰棍冰淇淋的区别(它们可不是一种东西)(图2)

雪糕和冰淇淋最为直接的判定标准就是,包装袋上的产品执行标准,GB/T31114是冰淇淋,GB/T31119则是雪糕。雪糕大部分都是以饮用水、砂糖、乳制品为主,冰淇淋则主要以牛乳、糖奶油、白砂糖等为主。

因此两者的口感也是不同的,雪糕含水量比较的高,硬度高,一般附着在冰棍上,吃起来又硬又冰。而冰淇淋膨化率较高,硬度低,一般装在盒子里,吃起来又软又绵,比较容易化。

至于冰棍,制作方法比较粗犷,是用饮用水、糖和豆类或者水果等材料,经混合、灭菌、冷却、注模、插或者不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。

雪糕冰棍冰淇淋的区别(它们可不是一种东西)(图3)

现在你能分得清雪糕 、冰棍、冰淇淋了吗?你更喜欢吃哪种呢?


 
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